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吃火锅点菜禁忌

时间:2013-11-26 责任编辑:中国历史故事网 点击:
  冬天到了,火锅成为了人们的最爱。火锅存在一些问题隐患,但它仍是很多人不能割舍的最爱。那么,如何在享受美味的同时兼顾安全呢?专家们给出以下几点建议。
  
  1、清汤锅底最好别点辣汤浓汤
  
  麻辣锅底虽然可以辣到酣畅淋漓,但却是“火锅红”、“辣椒精”等添加剂的“主战场”。韩国孝说:“麻辣锅底要尽量少点,老北京涮羊肉的清汤锅底最安全卫生。”此外,太香太浓的锅底要注意。火锅熬制的香味都是自然散发的,由淡香逐渐变为越煮越香,而一端上就香气冲的火锅,绝大部分可能是加了增香剂。还有各种打着营养牌的高汤锅底、骨汤底、菌汤底也要留意。为了追求快,商家往往通过放添加剂代替长时间熬制,营养价值没那么高。一些火锅店还会加入淡奶让锅底变成乳白色,虽然没有什么危害,但却让消费者误以为是经过长期熬制的。
  
  2、太便宜的羊肉片不要点
  
  如果一盘羊肉片的价格与羊肉市场价格相差过大,就有可能是假羊肉。真正的羊肉在冰冻状态时发白色,而化冻后会呈现出鲜红色或粉红色,并且肉质为一层肥一层瘦,条理十分鲜明,而鸭肉等其他肉类的肥瘦不会如此均匀,口感较粗糙。去火锅店时,可以先点一盘观察并仔细品尝,确定肉品后再继续食用。
  
  3、少点肉丸和“嫩牛肉”
  
  这类经过嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉类都会有用添加剂调味的现象,在不了解情况下尽量别点。
  
  4、少涮食动物内脏
  
  许多人在吃火锅时经常会点一些动物内脏,虽然口感美味,但这类食物的胆固醇含量都很高,多食对健康不利,并且经研究调查,动物内脏的有害物质残留较多,不易去除。
  
  5、别吃水发产品
  
  毛肚、百叶、黄喉以及一些海货都是水发产品,经过化学“加工”的现象较多。就算没有经过化学加工,需要水发的食品营养价值也不高,海产品可以点半冰冻的鲜货。
  
  6、警惕颜色过于“亮丽”的食物
  
  如果鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,那就要警惕了。除了会使用色素进行染色外,有些带血液的食品会用不明动物的充数。
  
  7、小心豆制品
  
  虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味,但易腐烂变坏并招蝇虫,有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以点时要注意,豆皮最好点干的。
  
  8、生蔬菜品要细查
  
  在涮食前,应仔细检查蔬菜的色泽和新鲜程度,并确保已清洗干净再放入锅内。
  
  9、蘸酱小料别太花哨
  
  如果不了解一些“特色”、“怪味”酱料的原料,那就尽量少点。针对芝麻酱造假的现象,芝麻酱的颜色发黑,吃在嘴里会有一丝苦味,而用花生制作的酱料颜色发黄,会有淡淡的甜味,仔细分辨可以察觉出来。
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